ラッキョウの季節です
6月に入ると、鳥取市の至る所でラッキョウの根切りをする光景が目に入るようになります。いよいよラッキョウの季節ですね。
私はラッキョウの定番「甘酢漬け」も大好きですが、採れたてのラッキョウの串揚げや天ぷら、串焼きなども大好きです。
鳥取県のラッキョウ栽培の起源は、江戸時代に参勤交代で持ち帰られた説などがあるそうです。本格的な栽培は意外にも新しく大正時代に入ってからだとか。水の少ない砂丘地でも栽培できる作物として作付けが増加していったそうです。そして今では鹿児島県に次ぐ全国2位の生産量を誇るようになりました。
さてさて、ラッキョウの美味しい食べ方として鳥取県のHPにも載っている【納豆そぼろ】をご紹介します。
画像は食パラダイス鳥取県
https://www.pref.tottori.lg.jp/item/739387.htmより
作り方は簡単です。
(１) 甘酢らっきょうをみじん切りにする。
(２) 濃い口しょう油と三温糖を混ぜて、ひき肉を５分浸す。
(３) (２)を大豆油でそぼろ状態になるまで炒める。
(４) (３)を火から下ろす直前に(１)を入れて混ぜる。
(５) (４)が少し温かいうちに、かるくかき混ぜた納豆と合わせる。
お試しあれ☝
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