卵を産み子孫を増やしていくメスの蟹ですから、資源保護の観点から親がにの漁期は11月6日から12月31日のたった2か月間と決められていて、短期間しか味わうことのできないとても貴重な蟹なのです。

ちなみに、松葉がにの漁期は11月6日から3月までですからご安心を（笑）

ですから、何はともあれ真っ先に親がにを食べていただきたいと思います。

腹に抱えた６０００粒を超えるとも言われる外子と、甲羅の内にある内子（卵巣）。

これが親がにの最大の魅力です。そして、濃厚な旨味のある身…たまりません (ﾟ￢ﾟ)

内子は見事なオレンジ色をしていて、歯応えがあり非常に濃厚な味をしています。外子は、卵の成熟度によって色が変化します。11月6日の解禁直後はオレンジ色に近く明るい色をしていて、12月、1月と経過するにつれ、黒に近くなっていきます。外子はプチプチとした食感がウリで、醤油などを少しだけつけて食べるのが格別。ただし1月の黒色に近くなった外子は、解禁時に比べ食感も落ちるので、親がにの外子が好きな人は極力11月～12月上旬あたりを狙って食べるようにしましょう。

最近では1杯10,000円する親がに丼を提供するお店があり大人気です。１つの丼につき３杯の親がにが使われるのだとか。

2024.10

親がに