今が旬！ばばちゃん
突然ですが、この写真の魚が何だかわかりますか？
地元では「ばばちゃん」とか「ばばあ」という愛称で親しまれている深海魚です。水深３００～５００ｍに生息しているのだとか。ですから、一般の人が釣りで釣れた！ということがほとんどありません。
沖合底びき網漁業で捕獲されていますが、昔はその見た目から売り物にならないと市場に出回らず、漁師の間だけで食べられていました。ところが近年その味が評判となり、今では岩美町の特産品になっているほどです。
白身でやや滑りが多いもののクセのない味わいで、料理法を選びません。唐揚げにしてもいいですし、煮つけもいいですね。特に冬期に旬を迎える素材ですから鍋材料としては天下一品の逸材となります。
漁期は９月から５月にかけてですが、一番おいしいのはもっとも冷え込む１月から２月だと思います。
記事を書いているとばばちゃんが食べたくなってきました(*´﹃｀*)
ばばちゃんをおなか一杯食べたい方は、事前にご相談くださいませ。
電話0857-54-1638店主まで
インターネットでもご予約いただけます↓
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